Santos da Casa Medieval de Ourém

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Preço sob consulta

Castas

Degustação

Cor rubi aberta, aromas de amêndoa

Fernão Pires, casando bem com os aromas da casta Trincadeira, dando-lhe notas de frutos vermelhos, como morango e amoras. Apresenta-se equilibrado, macio, forte e ao mesmo tempo amanteigado.

Ficha Técnica

Região Encostas D'Aire DOC

Solos Argilo-calcário

Clima Mediterrâneo com influência atlântica.

Vinificação As uvas brancas foram prensadas em lagares e o mosto obtido envasilhado logo após o esmagamento em barricas velhas de carvalho francês de modo a não exceder os 80% da sua capacidade total, onde inicia a sua fermentação espontânea. As uvas tintas foram desengaçadas com as cirandas e a fermentação com curtimenta numa dorna de madeira durante 9 dias, com pisa manual usando um rodo de madeira, no mínimo duas vezes por dia.

Estágio No final de ambas as fermentações, o mosto tinto (20%) não prensado e com as películas, foi envasilhado diretamente para a barrica que já tinha o agora vinho branco (80% da vasilha), de modo a completar o seu enchimento e a terminarem as fermentações em conjunto obtendo o vinho final.

Acidez 5,05

PH 3,65

Açúcar Residual 0,7

Álcool 15

Castas

Fernão Pires

Trincadeira

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